LA CHÂTAIGNE

La châtaigne est un fruit amylacé qui contient une quantité importante de glucides complexes qui permettent de maintenir un indice glycémique stable. De plus ces sucres nourrissent convenablement notre microbiote. Ce fruit est également très riche en vitamines du groupe B (notamment en B9) et en minéraux (en particulier le potassium). Cela permet un bon échange cellulaire dans notre corps (action sur le système nerveux, protection cellulaire…).

C’est pour cela que Hildegarde de Bingen (mère de la naturopathie) la préconisait dans les cas de convalescence : « le châtaignier est très chaud et cette chaleur lui donne une grande force parce qu’il symbolise la juste mesure et tout en lui est utile pour combattre toute faiblesse qui est en l’homme » .

 Du point de vue de la diététique chinoise, un effet sur le système digestif, sur les os et sur le sang se rajoutent aux vertus citées ci-dessus.

Cette petite châtaigne a vraiment tout d’une grande !

Savez vous différencier la châtaigne du marron ? Tout est dans la bogue ! 1 seul pour le marron et plusieurs pour la châtaigne. C’est pourquoi les châtaignes sont toujours plus petites.

Le châtaignier

Le châtaignier possède une excellente longévité : plus de 2000 ans pour certains arbres ! Il peut faire 2 mètres de diamètre et grandir jusqu’à 30 ou 40 mètres de hauteur.

Il fait partie de notre patrimoine.

 Nous avons grandi avec ces magnifiques arbres dans nos cours d’école. Nous avons dégusté notre goûter au  délicieux miel de châtaignier…

Dans certaines régions on l’appela « l’arbre à pain ». Il ne faut pas oublier que dans les endroits où ne poussaient pas de céréales en raison du terrain non favorable, c’est la châtaigne et ses dérivés qui étaient un aliment de base.

Pour les intolérants au gluten, pensez à sa farine.

Recette de la soupe de châtaignes et de céleri rave